2015年01月16日
★クリームコロッケ★
みなさんこんにちは
今日は比較的暖かくすごしやすいと
感じていますがいかがでしょうか？
全国ではインフルエンザが猛威を
ふるっていますね
この暖かさに気が緩まぬよう
一層気を引き締めて
体調管理に励みたいと思います
みなさんも手洗いうがいをよくしてくださいね
さて今日の給食です
今日の献立は
★クリームコロッケ
★マーボ豆
★ツナおろしスパゲティ
★胡瓜のゆかり和え でした
ごはん200gを含めた栄養価としては
エネルギー：742kcal
水分：271.7ml
たんぱく質：19.5g
リン：275mg
カリウム：481mg
塩分：1.9g でした
今年初めてのコロッケはクリームコロッケでした
今日はこのクリームコロッケのレシピを載せます
◎材料（４人分）
・具材
ベーコン・・・60g（約３枚、千切り）
玉ねぎ・・・60g（半分にして千切り）
ゆで卵・・・60g（１個使用、粗みじん）
マッシュルーム・・・12g（スライス）
パセリ・・・少々
・ホワイトソース
小麦粉・・・16g（大さじ２弱）
バター・・・16g（大さじ１強）
牛乳・・・120cc
塩・・・1.2g（小さじ1/5）
白ワイン・・・少々
胡椒・・・少々
玉ねぎ・・・1/4ヶ（みじん切り）
・衣
小麦粉・・・適量
卵・・・適量
パン粉・・・適量
◎作り方
※ホワイトソースを作る
①バターでみじん切りの玉ねぎを良く炒める
②小麦粉をふるいながら入れる
③牛乳に塩を溶かしておき
少し温め②に加える
④胡椒、白ワインを加える
①ベーコン、玉ねぎは油で炒める
②ホワイトソースに①とゆで卵、マッシュルーム、
パセリを混ぜ合わせる
③冷蔵庫で冷やす
（冷やすことで固まり成形しやすくなる）
④１人２個の俵型にして衣をつけ揚げる
◎栄養価（１人分）
エネルギー：301kcal
水分：81.3ml
たんぱく質：7.9g
カリウム：176mg
リン：126mg
塩分：1.0g
冬場は夏場に比べると
シチューやクリームソースのような
濃厚な味のものが美味しい季節です
また、クリームコロッケはカロリーがしっかりととれるので
透析患者さんにはおすすめしたい
メインになります
是非作ってみて下さいね
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Posted by 宮地医院栄養部 at 14:01│Comments(0)
