2014年09月17日
★鶏の中華風ソースがけ★
みなさんこんにちは
9月も後半になってしまいましたね
後2ヶ月半で2014年が終わってしまうなんて早いです
さて今日の給食です
今日の献立は
★鶏の中華風ソースがけ
★キャベツと桜エビのソテー
★里芋のゆず味噌がけ
★胡瓜ツナ和え
★桃のムース でした
ごはん200ｇを含めた栄養価としては
エネルギー：745kcal
水分：323.0ml
たんぱく質：20.7g
リン：273mg
カリウム：613mg
塩分：1.7g でした
透析患者さんにはカロリーアップのために
揚げ物をすすめていますが、
揚げ物は塩こしょうの下味や
ソースをかけて食べるなど
味が似たような物になってしまうことが
多いと思います
当院の給食には味が似た物に偏らないように
揚げ物に様々なソースをかけます
定番のタルタルソースを始め、
薬味ソースや野菜ソース、
レモンソースにチリソース、
かわり甘酢などです
今日の中華風ソースもその1つです
普段食べている鶏の唐揚げにソースを
かけることでいつもとは違った味わいになると思います
また表面にソースをかけることで
下味をしっかりとつけるよりも
味を感じやすいと言われています
今日はこの中華風ソースのレシピを紹介したいと思います
◎材料(2人分）
・醤油…12ｇ(小さじ2）
・砂糖…7.6ｇ(大さじ1弱）
・ケチャップ…2.6ｇ(小さじ1/2）
・ウスターソース…1.4ｇ(小さじ1/4）
・水…4.2ｇ(小さじ1弱）
・ラー油…少々
・ごま油…少々
・太ネギ…3ｃｍ
◎作り方
①太ネギをみじん切りにする
②全ての材料をまぜる
ぜひ作ってみて下さいね
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Posted by 宮地医院栄養部 at 19:17│Comments(0)
