2015年02月27日
★ゆで豚ツナソースがけ★
みなさんこんにちは
だんだん暖かくなってきましたね
日陰はまだ肌寒いですが
日向はぽかぽかして春が近づいている
ことを感じています
しかし明日は寒くなるそうですね
体調を崩さないようにしたいものです
さて今日の給食です
今日の献立は
★ゆで豚ツナソースがけ
★大学芋
★桜えびとキャベツのソテー
★椎茸のもみじおろし和え でした
ごはん200gを含めた栄養価としては
エネルギー：698kcal
水分：269.7ml
たんぱく質：21.2g
リン：270mg
カリウム：609mg
塩分：1.1g でした
今日の献立には桜えびが出ています
桜えびやしらすなど丸ごと食べられる
海産物はリンが豊富に含まれています
静岡は特に名産地でもあるので
リンの数値が高い患者さんに聞くと
しらすや桜えびを食べたと言う患者さんも
少なくありません
しかしリンが高いため食べてはいけない
と禁止はしませんが食べる量に十分注意して頂きたい
食品の１つです
今日の献立の桜えびとキャベツのソテーには
桜えびの素干しが1g使われています
１gと聞くとほんの少しかと思いますが
実際は
これくらいになります
リンは12mg含まれています
炒め物にこれだけの量が入ると
桜えびの風味と旨味が十分に感じられます
使うときは是非参考にしてみてください
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17:25
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2015年02月23日
★便秘予防★
皆さんこんにちは
今回は便秘対策についてお話したいと思います
『便秘がひどくヨーグルトを食べたらリンが上がってしまった』
『便秘をなんとかしたくてバナナを食べたらカリウムが上がってしまった』
など、便秘で困っている人の話をよく耳にします
あの食品がいいと聞いたからそればかり食べるのは上記のようなリスクがあるためやめましょう
山原街道通信 秋号はご覧になりましたか？？
ここにも便秘対策について書かれています
なかなか改善しない・・・という方は自己判断せず下剤の処方や変更も含めてスタッフに相談してくださいね
乳製品では上がってしまうリンやカリウムを抑えたビフィズス菌や食物繊維の補助食品を利用する方法もありますよ
便秘対策について詳しくは下記をご覧下さい
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12:00
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2015年02月21日
★鮭フライタルタルソースがけ★
みなさんこんにちは
2月も残すところ後１週間程と
なりましたね
明日は春の嵐になるらしく
天気が荒れるようです
みなさんお気をつけ下さいね
さて今日の給食です
今日の献立は
★鮭フライタルタルソースがけ
★人参のグラッセ
★じゃが芋の炒め煮
★キャベツとじゃこの酢の物 でした
ごはん200gを含めた栄養価としては
エネルギー：737kcal
水分：271.4g
たんぱく質：20.4g
リン：265mg
カリウム：494mg
塩分：1.3g でした
寒い時期は暑い時期に比べると
食欲が出てきて
量が食べられるという患者さんもいます
しかしこの冬の時期でも
あまり食欲が出ないという患者さんもおられます
そんな患者さんには
まずは食べられる物を食べて
栄養をしっかりと蓄えましょうと伝えています
そんな時に上手く使えるのが
油脂類です
たんぱく質や炭水化物は１gで4kcalですが
油脂類は1gで9kcalと２倍近くもカロリーを
とることが出来ます
なので量あまりたくさん食べられないときは
油脂類を上手く使うと
少量でもしっかりとエネルギーをとることができます
今日の献立には人参のグラッセが
出ていますがこのグラッセも
砂糖とバターをつかっているので
カロリーがしっかりと摂れる副菜になっています
冬で食欲がある方はいいですが
食欲がない方は油脂類を上手く使って
いただけたらと思います
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2015年02月16日
★おやつ★
こんにちは
花粉が飛び出す季節となってきました
花粉症をお持ちの方は大変な季節となりますね
さて、今回は透析患者さんのおやつについてお話をしたいと思います
透析患者さんには栄養指導をする際に『カロリーを十分に摂って下さい』とお話します
しかし、誰しも食欲がない時があったりしますよね
そんな時は、食事を3回ではなく回数を増やしてみたり、おやつ等を上手く活用してみてください
しかし、おやつの量が多すぎて3食の食事が食べられなくなるのは困ります
基本は3食の食事をしっかり食べること！おやつは補助として活用してください
個人差はありますが、おやつの目安量は200kcalです
おやつは何を食べてもよいというわけではなく、透析患者さんにオススメのものもあるんですよ
くわしくは↓の資料をどうぞ
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2015年02月12日
★肉団子の煮込み★
みなさんこんにちは
寒い毎日が続いていますが
いかがおすごしでしょうか
この時期は三寒四温で体調を
崩しやすいので
十分気をつけて下さいね
さて今日の給食です
今日の献立は
★肉団子の煮込み
★たらこスパゲティ
★ほうれん草のごま和え
★さやいんげんサラダ でした
ごはん200gを含めた栄養価としては
エネルギー：731kcal
水分：306.ml
たんぱく質：20.7g
リン：270mg
カリウム：650mg
塩分：1.8g でした
今日のメインの肉団子の煮込みは
前回の記事にレシピを
のせてあります
肉団子の上に野菜あんがかかっているので
ボリューム満点のメインになっています
そしてたれにとろみをつけることで
少しのたれでも十分食材に
絡むようになっています
是非作ってみて下さいね
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15:35
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2015年02月09日
★バレンタイン★
皆さんこんにちは
2月14日はバレンタインですね
皆さんはバレンタインの思い出などあるでしょうか？？
わたしは、一生懸命手作りのチョコを作っていた頃をなつかしく思います
バレンタインといえば、チョコレートを思い浮かべる方が多いと思いますが、
チョコレートはリンもカリウムもたくさん含まれています
板チョコ1枚は６０gです
ミルクチョコ100gあたり
リン:240mg
カリウム：240mg
ホワイトチョコ100gあたり
リン：210mg
カリウム：340mg
食べ過ぎにには十分な注意が必要ですが、年に1回のイベントなので楽しむ程度に味わってもらうのは良いと思います
今日は『肉団子の煮込み』のレシピを紹介します
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2015年02月05日
★ごぼう団子★
みなさんこんにちは
一昨日は節分でしたね
みなさんは恵方巻きを食べたり豆まきをしたりしましたか？？
楽しい節分が終わり立春もすぎましたが
今日はとても寒かったですね
都心では積雪の影響がすごいようです
早く春が来てほしいですね
さて今日の給食です
今日の献立は
★ごぼう団子
★じゃが芋のきんぴら
★人参サラダ
★春雨とハムの酢の物 です
ごはん200gを含めた栄養価としては
エネルギー：731kcal
水分：279.7ml
たんぱく質：20.4g
リン：232mg
カリウム：617mg
塩分：2.0g です
今日はメインの肉団子にごぼうが使われいています
透析患者さんはリンの摂り過ぎに
つながるため主菜となる肉の量を制限しなくてはいけません
そのためメインにボリュームをだすことが
なかなか難しいのです
今回のメインは肉団子に
れんこんとごぼうを混ぜ込み
かさましをしています
そのため少ないひき肉でも十分満足できるメインに
なっています
そしてれんこんとごぼうの食物繊維で
便秘解消にもつながると思います
しかし！！
れんこんもごぼうも根菜類でカリウムが
たくさん含まれています
ボリュームをだすために上手く使えますが
入れ過ぎはカリウムの摂り過ぎに
つながりますので注意が必要です
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18:24
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2015年02月02日
★恵方巻き★
寒さのピークを迎える季節になりました
インフルエンザ等もありますので、十分に体調に気をつけましょう！！
さて、最近は寒くて気持ちに負けてしまって釣りは少しお休みしていたのですが、
先日イカが大量に釣れて1日に1人で4杯以上も食べました
もう今年はイカはいらないと思うくらい食べましたが、
新鮮なイカのイカソーメンはとても歯ごたえがあり、また甘みもあってとても美味しかったです
こんな新鮮な海の幸にありつける静岡の自然に感謝です
イカソーメン 1パック（90g）
エネルギー：77kcal
リン：252mg
カリウム：270mg
リン・カリウム共に高いため前後の食事や使用する量に十分に気をつけてください
2月3日は節分ですね
皆さんは恵方巻きを召し上がりますか？
恵方巻きにも色々な種類が出ていますので、その栄養価を少し紹介します
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