2015年02月05日
★ごぼう団子★
みなさんこんにちは
一昨日は節分でしたね
みなさんは恵方巻きを食べたり豆まきをしたりしましたか？？
楽しい節分が終わり立春もすぎましたが
今日はとても寒かったですね
都心では積雪の影響がすごいようです
早く春が来てほしいですね
さて今日の給食です
今日の献立は
★ごぼう団子
★じゃが芋のきんぴら
★人参サラダ
★春雨とハムの酢の物 です
ごはん200gを含めた栄養価としては
エネルギー：731kcal
水分：279.7ml
たんぱく質：20.4g
リン：232mg
カリウム：617mg
塩分：2.0g です
今日はメインの肉団子にごぼうが使われいています
透析患者さんはリンの摂り過ぎに
つながるため主菜となる肉の量を制限しなくてはいけません
そのためメインにボリュームをだすことが
なかなか難しいのです
今回のメインは肉団子に
れんこんとごぼうを混ぜ込み
かさましをしています
そのため少ないひき肉でも十分満足できるメインに
なっています
そしてれんこんとごぼうの食物繊維で
便秘解消にもつながると思います
しかし！！
れんこんもごぼうも根菜類でカリウムが
たくさん含まれています
ボリュームをだすために上手く使えますが
入れ過ぎはカリウムの摂り過ぎに
つながりますので注意が必要です
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Posted by 宮地医院栄養部 at
18:24
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