2015年04月30日
★親子煮★
みなさんこんにちは
昨日からゴールデンウィークで8連休という人も
いるのではないでしょうか？？
まだインフルエンザが少し残っているという
話も耳にしますので
体調管理には気をつけて
楽しんで頂けたらと思います
さて今日の給食です
今日の献立は
★親子煮
★胡瓜とみかんの甘酢
★いんげんと豚肉の炒め物
★キャベツとハムのサラダ でした
ごはん200gを含めた栄養価としては
エネルギー：711kcal
水分：319.6ml
たんぱく質：20.5g
リン：281mg
カリウム：542mg
塩分：1.6g でした
親子煮といえば
つゆだくなイメージがある料理だと思うのですが
みなさんいかがですか？？？
しかし透析患者さんは
日々水分制限がありますね
そこで！！
当院の親子煮は
調味料で煮た鶏肉の上に
野菜をとじた卵をのせています
そうすることによって水分制限がある
透析患者さんのために少ない煮汁でも
美味しい親子煮がつくれます
親子煮を作るときは
ぜひ参考にしてみてください
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2015年04月27日
★飲み物のカリウム★
みなさんこんにちは
世間はゴールデンウィークで賑わいをみせていますが
いかがお過ごしでしょうか？？
5月2日は立春から数えて88日目になり八十八夜です
春から夏にうつる節目の日で夏の準備を始める日と言われています
この八十八夜に摘まれたお茶は昔から栄養価が高いとされ
古くから不老長寿の縁起物として珍重されました
これから新茶の季節になり、お茶を口にする機会も増えると思います
しかしお茶には注意が必要です！！
番茶100ml（湯のみ約半分）にはカリウムが32mg含まれますので、
食事の際毎回飲んでいると無視できない量のカリウムをとることになってしまいます
また玉露になると100mlあたり340mgも含まれます
新茶は栄養豊富なので、普通のお茶よりもカリウムが多く含まれています
飲む量にはぜひ気をつけてください
詳しくは下記の資料を見て下さい
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2015年04月24日
★肉団子の煮込み★
みなさんこんにちは
もうすぐゴールデンウィークですね
週間天気予報では快晴
が続くようでうれしい限りです
さて今日の給食です
今日の献立は
★肉団子の煮込み
★ポテトサラダカレー味
★こんにゃくの炒り煮
★春菊のくるみあえ でした
ごはん200gを含めた栄養価としては
エネルギー：745kcal
たんぱく質：20.0g
水分：346.8ml
リン：270mg
カリウム：660mg
塩分：2.0g でした
今日の献立にはポテトサラダカレー味が出ていました
ポテトサラダといえばマヨネーズで和えたものを
想像する方が多いと思います
マヨネーズでも十分美味しいですが
そこにカレー粉を少しいれ
いつもと味を変えることで
ひと味違ったポテトサラダを楽しめると思います
またカレー粉の良い香りで
塩分控えめでも十分に満足出来ると思います
1食に使える塩分が2.0g以内なので
透析患者さんは厳しい塩分制限をしなくては
いけません
なので副菜に使う塩分を少なくすれば
その分主菜に塩分を使うことができます
１食の中で味にメリハリをつけることが
減塩食でも十分美味しい食事にするポイントになります
是非参考にしてみてくださいね
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17:14
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2015年04月20日
★甘夏みかん★
みなさんこんにちは
雨の日が続いていますが、寒さは和らぎ過ごしやす日も増えてきましたね
さて、皆さんは甘夏みかん食べられますか？？
今が旬の甘夏みかん！とても美味しいので食べておられる方が多いのではないかと思います
甘夏みかんには、ビタミンCやクエン酸が多く含まれています
特にクエン酸は体内の疲労物質を分解するのに必要な成分であるため、
疲労回復効果があると言われています
しかし、当然甘夏みかんは果物ですので、カリウムが多く含まれます
3房でカリウム87mg含まれますので、1日の目安量は3房程度となります
1度皮をむいてしまうと、3房で抑えるのは大変かもしれませんが、だいたいの目安量はぜひ頭にいれておいてください
甘夏みかんについて詳しく↓で説明します！！
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2015年04月16日
★カレーライス★
みなさんこんにちは！
今日は久しぶりに晴れましたね
今月は雨ばかりでしたが
久しぶりの晴天はとても気持ちいいですね
さて今日の給食です
今日の献立は
★カレーライス
★ポテトコロッケ
★レタスとトマトのサラダ
★大根のゆかり和え です
ごはん200gを含んだ栄養価としては
エネルギー：814kcal
水分：291.6ml
たんぱく質：20.9g
リン：262mg
カリウム：627mg
塩分：2.4g でした
今日は当院特製のカレーライスでした！
患者さんたちからは美味しい
の声をたくさん頂けて今回も大成功でした
次回は11月です！
次はポークカレー＆海老フライです
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13:20
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2015年04月13日
★レトルトカレーについて★
みなさんこんにちは
今週の給食は宮地医院特製のカレーが登場します
今回はチキンカレーです
2日前から仕込み始め野菜や果物の旨味がぎゅっと濃縮した、それでいて塩分は控えめで
透析患者さんの身体に負担の少ないカレーになっています
楽しみにしていてください
さて皆さんは普段からカレーを食べられますか？？
その時工夫されていることはありますか？？
カレーは塩分・水分の摂り過ぎにつながるため避けている方もおられると思いますが
食べてはいけないということはありません
少し工夫していただければおいしく食べていただけますよ
詳しくは↓をどうぞ！！
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2015年04月07日
★麻婆豆腐★
みなさんこんにちは
今日の天気はまた雨ですね
そして昨日はとても暖かかったのに
今日はぐんと気温がさがってしまいましたね
急な気温変化に体調を崩さないように
頑張りたいものです
さて今日の給食です
今日の献立は
★麻婆豆腐
★イカのチロリアンヌ
★ピーナッツ和え
★キャベツと胡瓜のサラダ です
ごはん200gを含めた栄養価としては
エネルギー：734kcal
水分：282.3ml
たんぱく質：21.1g
リン：278mg
カリウム：496mg
塩分：1.4g でした
今日の副菜にはイカのチロリアンヌが出ています
これはイカのフライに
ケチャップと砂糖とドレッシングを
混ぜた物をかけた料理です
フライにすることでカロリーアップが出来
さらにそこにドレッシングをかけることで
さらにカロリーアップが出来る
透析患者さんにお勧めしたい
料理です
イカのフライと言えば
ソースをかけて食べる方が多いのでは
ないでしょうか？？
いつもと気分を変えて
少し甘めのケチャップドレッシングを
かけてみるのもいいかもしれません
ぜひやってみてくださいね
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2015年04月06日
★たけのこについて★
みなさんこんにちは
今年もたけのこが旬を迎える季節になりました
私の実家でもこの時期になると、麻袋をたくさんかかえ山へ行き、手押し車に乗り切らないほど持ち帰り
毎日のようにたけのこ料理を堪能していました
きっと静岡でもたくさん穫れるのでしょう！！
この時期血液検査でカリウムが上がる人は皆さん口を揃えてタケノコを食べたと言われます
皆さんもご存知の通りタケノコにはカリウムが多く
生のもの100g当たり（小さいもの1ヶ）
カリウム：570mg
茹でたもの100g当たり
カリウム：470mg
含まれます
タケノコは茹でこぼしをしてもカリウムの値は変わりませんが
スーパー等で売られている水煮の物は
100g当たり
カリウム：77mg
とグッとカリウムの値を抑えることができますよ
詳しくは↓の資料をどうぞ
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2015年04月04日
★カニクリームコロッケ★
みなさんこんにちは
4月になり新年度になりましたね
静岡では桜の花が満開でとても綺麗です
明日から天気が崩れるようなので
今のうちに楽しんでおこうと思います
そしてわたしは社会人２年目を迎えるので
今年度もしっかり頑張っていきたいと思います
さて今日の給食です
今日の献立は
★カニクリームコロッケ
★豚肉とピーマンの味噌炒め
★キャベツとしその即席漬け
★胡瓜と竹輪の梅かつお和え でした
ごはん200gを含めた栄養価としては
エネルギー：734kcal
水分：309.0ml
たんぱく質：19.9g
リン：276mg
カリウム：500mg
塩分：1.8g でした
今日は当院の人気メニューの
カニクリームコロッケでした
透析患者さんはカロリーをしっかりと
とる必要があるのでコロッケはおすすめのメインです
また、クリームコロッケにすることで
じゃが芋のコロッケよりも
カロリーを摂ることが出来ます
今日はカニクリームコロッケのレシピを
のせるのでぜひ作ってみて下さい
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