2014年09月22日
★里芋★
様々なものが旬を迎える
秋がきましたね
今回はサトイモについて少しお話させていただきます
旬は８月〜１２月
サトイモといえばヌメリが特徴的な芋です
このヌメリは免疫力を高めると言われる『ガラクタン』という成分と、胃腸の働きを良くしてくれる『ムチン』という成分によるものです
ムチンは便秘解消にも良いとされている成分です
里芋の栄養価を見てみましょう
里芋 中位のもの1ヶ 40ｇ（給食で出る量が丁度40ｇになります）
エネルギー：23kcal
リン：22mg
カリウム：256mg
旬で美味しいですが、カリウムがとても高いのが気になりますね
芋類は野菜と違い、ゆでこぼすことによるカリウムの損失が少ないと言われています
食べる量には十分注意してくださいね
↓で芋類のカリウムについて詳しくお話します
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Posted by 宮地医院栄養部 at 12:00│Comments(0)
