2014年10月02日
★栗ご飯★
もう10月になりましたね
毎日涼しくなり過ごしやすい季節になりました
さて今日の給食です
今日は行事食メニューで栗ご飯でした
今日の献立は
★栗ご飯
★鮭のフライ わさびソースがけ
★こんにゃくの炒り煮
★キャベツの即席漬け
★春菊のくるみ和え でした
ご飯200ｇを含めた栄養価としては
エネルギー：731kcal
水分：304.8ml
たんぱく質：21.2g
リン：281mg
カリウム：588mg
塩分：2.1g でした
当院の栗ご飯は国産の栗を使い
全部手で剥いているんです
生の栗を使うとやはり炊きあがったときの香りが
違ってとっても美味しいんですよ
しかし！！
前の記事でも書きましたが
栗はカリウムが高いので食べ過ぎには注意が必要です
今回はこの栗ご飯のレシピを紹介したいと思います
◎材料（２カップ分）
・うるち米…1.6カップ（256ｇ）
・もち米…0.4カップ（64ｇ）
・栗…皮付き焼く100ｇ（正味40ｇ）
・酒…15ｇ（大さじ1）
・みりん…15ｇ（大さじ4/5）
・塩…3ｇ（小さじ3/5）
◎作り方
①栗は皮と渋皮をむいてみょうばん水につける
②うるち米ともち米を混ぜて洗いザルにあげて30分おく
③計量カップで2カップの水を入れ、炊く直前に調味料を
入れてよく混ぜ、栗を上に乗せて炊く
◎栄養価
ご飯200ｇを食べた場合
エネルギー：386kcal
水分：138.3ml
たんぱく質：5.6g
カリウム：144mg
リン：83mg
塩分：1.0g
もち米を少し混ぜるところがポイントです
旬で栗が美味しい季節です
ぜひ作ってみて下さいね
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Posted by 宮地医院栄養部 at 17:16│Comments(0)
