2014年12月26日
★レンコン入りメンチカツ★
みなさんこんにちは
クリスマス
が終わりあっという間に年末になってしまいました
忙しい時期ですがゆとりを持っていきたいと思います
さて今日の給食です
今日の献立は
★レンコン入りメンチカツ
★たらこスパゲティ
★キャベツと人参のごま和え
★青菜と油揚げの煮浸し でした
ごはん200gを含めた栄養価としては
エネルギー：732kcal
水分：284.4ml
たんぱく質：20.9g
リン：273mg
カリウム：648mg
塩分：1.1g でした
今日のメインにはレンコンが使われています
レンコンと言えば煮物に使われることが多いと思いますが
今日のメインのようにメンチカツの具材に入れると
簡単にかさましすることが出来るんです
透析患者さんはリンを気にしなくてはいけないので
食事の中でメインとなる肉の量を制限しなくては
いけません
そうするとなかなか満足感を得られなかったり
ボリュームが出せなかったりすると思います
そんな時は
今日の給食のようにレンコンを細かく切り
メンチカツの具材に混ぜ込むことで
食べ応えのあるメンチカツに変身します
上手くボリュームが出せない時は
一手間かけて何か他の
具材を一緒に練り込んでみるといいかも
しれません
しかし！
レンコンにはカリウムがたくさん含まれています
かさましの為にたくさん入れれば
カリウムの摂り過ぎになってしまいます
量に気をつけてくださいね
量の目安として
当院のレンコン入りメンチカツの
レシピを載せたいと思います
参考にしてみて下さい
宮地医院HP
http://www.hakujinkai-miyaji.com
しみず巴クリニックHP
http://shimizutomoe-clinic.com
Posted by 宮地医院栄養部 at 16:27│Comments(0)
