宮地医院栄養士より透析患者の皆様へ

こんにちは

今週の木曜日と金曜日は青豆ごはんを提供させていただきます

青豆ご飯に使用するグリンピースのお話をさせていただきます

青豆ご飯にはグリンピースを1人当たり２０ｇ使用します。
グリンピースはエンドウ豆の未熟な豆です
分類としては野菜類に分類されるのですが・・・
豆の子供なので【野菜】のわりには

①たんぱく質が多い
②カリウムが多く茹でてもあまり減らない

という特徴があります

給食で使用する量（２０ｇ）で

たんぱく質：１．７ｇ
リン：１６ｍｇ
カリウム：６８ｍｇ

含まれています
食べ過ぎには注意して、旬の味を楽しんでくださいね


最後に青豆ごはんのレシピをご紹介します

青豆ごはん

◎材料（2カップ分）
　グリンピース（むき）　６０ｇ
　食塩　　　　　　　　　３．２ｇ（小さじ３／５）
　
　酒　　　　　　　　　　８ｇ（大さじ１／２）
　みりん　　　　　　　　１２ｇ（小さじ２）
　米　　　　　　　　　　２カップ

◎作り方

①鍋に９０ｃｃの水を沸かし、分量の塩を入れてグリンピースを茹でる。
　やわらかくなったらザルにあげ、煮汁はとっておく。
②米は洗い、浸漬させておく。
③米を炊く直前に（調味料２０ｇ＋ゆで汁）の重さ分の炊飯器の水と差し替え、よく混ぜ
　て炊く。
④炊きあがったらグリンピースを混ぜる


栄養価（1人分　※青豆ごはん２００ｇ分）

エネルギー：３７０kcal
水分：１３８．６ml
たんぱく質：６．７g
カリウム：１２８mg
リン：８５mg
塩分：１．１g