2014年09月05日
★イカのコロッケ★
最近朝晩が涼しくなってきましたね
だんだん秋になってきているなと感じていますが
みなさんいかがですか？？
さて今日の給食です
今日の献立は
★イカのコロッケ
★かにしんじょ
★大根の中華風炒め
★もやしとわかめのごま酢和え でした
ごはん200gを含めた栄養価としては
エネルギー：733kcal
水分：347.6ml
たんぱく質：20.6g
リン：257mg
カリウム：639mg
塩分：1.8g でした
先週の給食では和風コロッケが
出ましたが今週はイカコロッケでした
わたしはここに来て初めてイカをコロッケにするということを
知りました
今日はこのイカコロッケのレシピを紹介したいと思います
◎材料(2人分）
【具】
・イカ…50g
・玉葱…50g（1/4ヶ）
・バター…8g
・じゃが芋…110g(小1ヶ）
・冷凍グリンピース…12g（大さじ1強）
・小麦粉…4g(小さじ1強）
・塩…0.8ｇ（小さじ1/8）
・こしょう…適量
【衣】
・小麦粉…6g（小さじ2）
・溶き卵…10g（小さじ２）
・パン粉…18ｇ（大さじ4と1/2）
【ソース】
・ケチャップ…10g（大さじ1/2強）
・ウスターソース…4g（小さじ1弱）
◎作り方
①じゃが芋は皮をむき茹で、つぶして塩とこしょうを入れ混ぜる
②玉葱はみじん切りにして、
分量の半分のバターで炒める
③イカは1センチ角に切り、残りのバターで炒める
④炒めたイカの中に炒めた玉葱を入れ炒め合わせ、
小麦粉をふるって入れる
⑤じゃが芋の中に茹でたグリンピースと④を入れ混ぜる
⑥1人２個の小判方に形作り、小麦粉、溶き卵、パン粉の
順に衣をつけて油で揚げる
⑦ケチャップとウスターソースを混ぜてソースを作る
⑧コロッケにかける
★1人分の栄養価
エネルギー：266kcal
水分：102.7ｍｌ
たんぱく質：8.0ｇ
カリウム：372ｍｇ
リン：97ｍｇ
塩分：1.0ｇ
低たんぱく高カロリーなので透析患者さんには
おすすめのメインとなるおかずです
ぜひ作ってみて下さいね
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Posted by 宮地医院栄養部 at
18:51
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