2014年09月11日
★赤飯★
みなさんこんにちは
この間の中秋の名月は
きれいな月が見られず悲しかったです
さて今日の当院の給食は行事食メニューです
献立は
★赤飯
★肉じゃが
★なます
★キャベツとしめじの炒め物
★和菓子（上生菓子：桔梗） でした
赤飯200ｇを含めた栄養価としては
エネルギー：768kcal
たんぱく質：20.3g
水分：208.4ml
リン：311mg
カリウム：670mg
塩分：1.8g です
もうすぐ敬老の日ということで
今回は敬老の日メニューでした
そして75歳以上の患者様には
祝い箸をプレゼントさせて
頂きました
そして今回の赤飯には
小豆でなくささげを使用しています
このささげは小豆より
粒が大きく茹でたときに皮が
やぶれにくいんです
小豆だと皮が破れてしまうことが
腹を切ることに似ているということから
祝い事のお赤飯には使用しないとも
いわれているそうです
栄養価で比べて見ると
◎ささげ7ｇ（今回は1人当たり7g使用）
エネルギー：24kcal
リン：28mg
カリウム：98mg
◎小豆7ｇ
エネルギー：24kcal
リン：25mg
カリウム：105mg
ささげは少しリンが高く
小豆はカリウムが高いとなりますが
ほぼ栄養価は同じと言えると思います
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Posted by 宮地医院栄養部 at
19:00
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