2014年09月08日
★栗★
9月になり秋を感じさせてくれる『栗』が旬をむかえ、栗ご飯などの惣菜を見かけることが多くなりましたね
ご存じの方も多くおられると思いますが、栗にはカリウムが多く含まれています
ゆでこぼすことによる損失も少ないため、ゆで栗（大きめのもの1ヶ22g）でもカリウムが101mg含まれます
ですが、せっかくの秋の味覚・・・
栗ご飯に栗が全然入っていないなんてとても寂しいですよね
そんな時は栗の甘露煮を代用してみてください
栗の甘露煮を同じ量（22g）でカリウムがなんと17mg
カリウムは１／５程度となります
甘露煮の栗を水にしばらくつけ、甘みをとってから調味料と一緒に炊き込めば、おいしい栗ご飯になりますよ
もちろん水につけずにそのまま炊くこともできます
ただし1つだけ注意点があります
果物の缶詰と同様に、シロップは飲まないようにしてください
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Posted by 宮地医院栄養部 at
12:00
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