2014年12月06日
★豚の生姜焼き★
みなさんこんにちは
毎日厳しい寒さが続いていますね
体調管理には十分気をつけてほしいものです
さて今日の給食です
今日の献立は
★豚の生姜焼き
★そうめんのチョコチュジャン和え
★マリネ
★カリフラワーのカレーソースがけ です
ごはん200gを含めた栄養価としては
エネルギー：724kcal
水分：300.4ml
たんぱく質：20.2g
リン：232mg
カリウム：514mg
塩分：1.7g でした
寒い時期になると
鍋やおでんなどで味付けが濃い物に加えて
水分量が多い食事になり体重増加が顕著な
患者さんが増えてきます
味付けの濃いものや塩分が多いものを食べると
その分のどが乾き水分をとるので
体重増加につながってしまいます
なのでこの時期は減塩を上手く取り入れることが
ポイントになります
減塩のポイントはいろいろありますが
今日は献立にもあるように
カレー粉を紹介します
カレー粉にはたくさんの種類の香辛料が
使われているため風味がよく
塩分をたくさん使わなくても美味しく食べられます
炒め物にカレー粉を入れてみたり
カレー粉焼きにしてみたりと
使いやすい調味料なので
毎日の食事に上手く取り入れてもらえたらと
思います
せっかくなので
今日は献立にも出たカレーソースの
レシピをのせたいと思います
バターを使ったソースなので
カロリーもしっかりととれますよ
＜材料（５人分）＞
・玉ねぎ・・・30g
・豚ひき肉・・・30g
・バター・・・10g
・小麦粉・・・5g
・カレー粉・・・1g
・牛乳・・・30g
・水・・・30g
・コンソメ・・・1g
・塩・・・1g
＜作り方＞
①玉ねぎはみじん切りにする
②鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒め、
ひき肉をいれて炒める
③火を止め、小麦粉とカレー粉をふるいながら
入れて混ぜ、火をつけて炒める
④牛乳と水を少しずつ加え、コンソメと塩をいれて
とろみがつくまで煮る
＜栄養価（１人分）＞
エネルギー：39kcal
たんぱく質：1.5g
リン：20mg
カリウム：42mg
塩分：0.3g
今日の給食ではカリフラワーにかけましたが
どんな野菜にかけても美味しく食べられると思います
ぜひ作ってみてくださいね
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Posted by 宮地医院栄養部 at
16:16
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