2014年12月12日
★海老の旨煮★
みなさんこんにちは
今年は暖冬と聞いていたのに
全く暖冬ではないと思うのですが
いかがでしょうか？？
寒波が厳しく毎日とても寒いですね
体調管理をより一層しっかりとしたいものです
さて今日の給食です
今日の献立は
★海老の旨煮
★キャベツのお好み焼き風
★ピーナッツ和え
★かぶのたらこドレッシング和え です
ごはん200gを含めた栄養価としては
エネルギー：710kcal
たんぱく質：19.9g
水分：341.9ml
リン：304mg
カリウム：634mg
塩分：1.6g でした
今回のメインの海老の旨煮は
揚げ出し豆腐の上に野菜あんをかけて
海老をのせています
海老だけのメインになると
リンが高くなってしまいがちですが
今回のように豆腐と野菜あんを上手く使うと
少しのえびでもボリュームが出て
ちゃんとメインのおかずになります
透析患者さんはやはりどうしてもリンを気にしなくては
いけないので今回のように
豆腐や野菜でうまくかさましをして
ボリュームをだしてもらえたらと思います
ただ、野菜は摂りすぎればカリウムの摂り過ぎに
つながりますし、豆腐のような大豆製品には
リンもカリウムも含まれているので注意が必要です
食欲が出てきて
たくさん食べられるこの時期は
いつもより食事内容や食事量に
注意をしてほしいと思います
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Posted by 宮地医院栄養部 at
16:32
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